Чай — В книге, адресованной широкому кругу читателей рассказано об истории, производстве, свойствах и способах употребления чая. Большое внимание уделено современной классификации чаев, типов, видов, разновидностей, промышленных и торговых сортов чая. Приведены данные о химическом и витаминном составе чая, о его пищевой ценности. Книга ответит на вопросы: как правильно заваривать чай, в каких случаях употреблять различные сорта, каковы показатели качества чая, какую выбрать для него посуду, как правильно хранить чай, какие известны способы приготовления чайного напитка.
Название: Чай Автор: Похлебкин В. В. Издательство: Легкая и пищевая промышленность Год: 1981 Страниц: 120 Формат: DJVU Размер: 13,8 МБ Качество: Отличное
Содержание:
Вместо предисловия Происхождение и значение слова "чай" Чай как растение Родина чая и чайный род Как растет чайный куст Географическое распространение чайного растения Чаеводство в нашей стране Новое в чайном деле Сухой, или готовый, чай Переворот в технологии, существовавшей веками Типы, разновидности и сорта чаев Байховые чаи Прессованные чаи Экстрагированные (быстрорастворимые) чаи Квашеный чай Состав и свойства чая Химический состав Витамины чая Чай и здоровье человека Чай как напиток «Чайные» и «кофейные» зоны Пьют чай все, умеют пить немногие Заваривание чая Секрет заваривания О кондиции чая и его сохранности Вода для чая Посуда для чая Время и место чаепития Порядок заваривания Режим заваривания Нормы заварки Основные показатели качества чая Цвет и крепость настоя Вкус и аромат Тестирование чая Национальные способы приготовления чайного напитка Китайский способ Тибетский способ Монгольский способ и его варианты (калмыцкий и др.) Туркменский способ Узбекский способ Японский способ Английский способ Индийский способ Иранский способ Способ заваривания грузинского чая Латиноамериканский, или кубинский, способ С чем и как надо пить чай Чай и сахар Чай и мука, чай и крупа Чай и молоко Чай и лимон, чай и фрукты Чай и пряности Напитки, созданные на основе чая Чай и связанные с ним русские нравы и обычаи Использование чая не в качестве напитка Кто снабжает мир чаем и кто его пьет?
