HTML> Все лучшее для вас
Все лучшее для вас!!! Пятница, 17.09.2021, 10:06
Меню сайта
Форма входа
Категории раздела
Игры [5228]
Мобила [344]
Софт [8340]
Журналы и книги [53034]
Картинки [2516]
Фильмы (видео) [3585]
Разное [2938]
Клипы [1179]
Новости в мире [16]
Все для фотошопа [936]
Все самое самое для мобилы [34]
Решебники (ГДЗ) [12]
Фильмы онлайн [16]
Статистика
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Сегодняшние посетители
Наш опрос
Как вам сайтик
Всего ответов: 88
Наша кнопка


Получить код кнопки:

Реклама
Раскрутись
Главная » 2014 » Февраль » 23 » Производство национальных хлебных изделий
05:48
Производство национальных хлебных изделий

Производство национальных хлебных изделий - Рассмотрена технология национальных хлебных изделий, производимых в РСФСР, Узбекистане, Казахстане, Армении, Грузии, республиках Прибалтики, на Украине, в Белоруссии и Молдове. Описаны особенности сырья, применяемого при выработке этих изделий, а также технохимического контроля.
Для инженерно-технических работников хлебопекарной промышленности.


Название: Производство национальных хлебных изделий
Автор: Дубцов Г. Г.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1991
Страниц: 142
Формат: PDF
Размер: 26,0 МБ
ISBN: 5-10-001-319-2
Качество: Отличное
Язык: Русский

Содержание:

Предисловие
Сырье
Основное сырье
Дополнительное сырье
Вкусовые добавки
Приготовление теста, выпечка изделий. Хранение готовой продукции
Общая технологическая схема
Расчет выхода хлеба и составление производственных рецептур
Приготовление теста
Выпечка
Хранение готовой продукции
Особенности технологии приготовления национальных хлебных изделий
Хлебные изделия республик Средней Азии
Хлебные изделия республик Закавказья
Хлебные изделия РСФСР, Украины, Белоруссии, Молдовы
Хлебные изделия республик Прибалтики
Повышение качества и пищевой ценности национальных хлебных изделий
Улучшители окислительного действия
Ферментные препараты
Модифицированные крахмалы
Поверхностно-активные вещества
Улучшители - активаторы ферментов муки
Повышение пищевой ценности хлебопекарной продукции
Контроль качества изделий
Использованная литература

Скачать Производство национальных хлебных изделий

Категория: Журналы и книги | Просмотров: 93 | Добавил: pmojka | Теги: производство, национальных, изделий, хлебных | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Поиск
Кто от куда?
Теги сайта
Друзья сайта
Русские программы
Поиск
Copyright MyCorp © 2021
Сделать бесплатный сайт с uCoz