Биологически активные добавки: применение, безопасность, оценка качества: Монография — Биологически активные пищевые добавки к пище, наряду со специализированными продуктами питания, являются наиболее эффективным способом устранения дефицита витаминов, но при условии содержания биологических веществ в дозах, соответствующих физиологическим потребностям человека. В книге дана оценка качества, экспертиза и нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок. Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов и биологически активных добавок в питании человека и кормлении животных. Дана классификация БАД. Показано действие БАДов на организм. Кратко изложено производство БАД. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Книга может быть полезна специалистам, занимающимся производством пищевых продуктов, работающим в сфере госконтроля и надзора за качеством и безопасностью продуктов питания.
Название: Биологически активные добавки: применение, безопасность, оценка качества: Монография Автор: Мусаев Ф. А., Захарова О. А. Издательство: Рязань: Изд-во РГАТУ Год: 2016 Страниц: 201 Формат: DJVU Размер: 11,94 МБ ISBN: 97-59866-257-8 Качество: отличное Язык: русский
Содержание:
Введение 1. Общие сведения о биологически активных добавках и обоснование их использования в питании человека 2. Классификация БАД 3. Значение БАД в коррекции питания и здоровья человека и для животных 4. Состав БАД 5. Экспертиза и гигиеническая сертификация БАД 6. Использование лекарственных растений в качестве БАД 7. Методы оценки качества БАДов 8. 3аконодательная и нормативная база 9. Производство БАДов Термины и определения Список литературы Сведения об авторах
